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자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥
자연 요리 제철밥상<29> 아주까리 잎 영양밥 젊은 사람들에게는 생소한 단어일수도 있겠지만 묵나물 중에 아주까리(피마자) 잎처럼 나물 맛이 좋은 것도 드뭅니다. 손바닥 2배 크기만큼이나 큰 잎을 자랑하는 아주까…
2018-01-10 18:41:00
자연요리 제철밥상<28> 무, 배숙과 김무침 가래떡
무, 배숙과 김무침 가래떡 밤이 깊고 긴 겨울입니다. 파주의 겨울추위는 유독 쨍쨍한 것이 겨울답습니다. 말린 오미자를 우려낸 물에 배와 무, 사과 등을 넣고 통후추, 생강, 설탕을 첨가해 졸이듯 끓였습니다. 우리…
2017-12-27 18:25:00
자연요리 제철밥상<27> 임진강 민물매운탕 부럽지 않은 '얼큰 수제비'
얼큰 수제비 재료; 우리밀 수제비 반죽 200그램 . 배추 1장, 무 80g, 당근 60g, 늙은호박 80g, 토란 4알, 느타리버섯 60g, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 말린홍고추 2개, 집간장 2큰술, 소금 1작은술, 후추, 맛물 8컵(다…
2017-12-15 15:40:00
자연요리 제철밥상<25> 껍질째 요리하면 맛이 더욱 진한 ‘통 더덕구이’
껍질째 요리하면 맛이 더욱 진한 ‘통 더덕구이’ 준비하기; 더덕 3줌, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 집간장 1/2큰술, 쌀엿조청 1큰 술, 매실 발효액 1큰술, 참기름 1큰술), 굵…
2017-11-17 12:55:00
자연요리 제철밥상<24> 인삼 샐러드
- 인삼 샐러드 재료 ; 인삼 중간 크기 2 개, 연근 1/3개, 과일 1/4쪽 (단감,사과,배) 씩 마 5cm 길이 한 토막, 샐러드소스( 배1/2개,인삼 잔뿌리 작게 한줌, 식초 1큰술, 소금1/2 작은술을 넣고 곱게 간다) …
2017-11-01 12:09:00
자연요리 제철밥상<23> 인삼 채소 볶음
제철밥상 23 - 인삼 채소 볶음 재료; 수삼 중간크기 2개, 생표고버섯 4개, 생밤5알, 배추잎 1장, 소금약간, 생들기름 2큰술 만들기;1 수삼을 길이데로 얇게 저민다 2 생표고는 꼬지를 떼어내고 어…
2017-10-25 15:36:00
자연요리 제철밥상<22> 토마토소스 파스타
토마토소스 파스타 재료; 파스타면 2인분(두레생협 공정무역), 토마토 중간크기 10알, 양파 1개, 가지 1/2 개, 바질 6잎, 고춧가루1 큰술, 쌀엿조청2큰술, 집간장2큰술, 올리브오일 2큰술 (두레생협 공정무…
2017-10-25 10:48:00
자연요리 제철밥상<21> 고구마 잎 된장죽
[고구마 잎 된장죽] 재료; 고구마잎 6줌, 불린 현미와 녹미 2컵, 쌀뜨물 8컵, 된장 1큰술, 맛물 2컵(구기자 1작은술, 둥굴레 · 느릅나무 · 표고버섯 · 다시마 약간씩) 만들기 1. 현미와 녹미를 깨끗이 씻어 하루 전…
2017-10-10 15:43:00
자연요리 제철밥상<20> 여주 숙회
여주 숙회 준비하기; 여주 1개, 물1컵,식초2큰술,설탕1큰술, 초고추장(고추장1/2큰술,붉 은 파프리카 1/4쪽, 홍고추1/2개, 오미자발효액 1큰술, 현미식초 1큰술, 쌀엿조청 1과1/2큰술) …
2017-09-20 15:37:00
자연요리 제철밥상<19> 모듭채소구이 덮밥
한접시 다른소스 모듬채소구이 덥밥 7.8월은 잎채소가 귀할 때이지만 가지, 고추, 애호박, 단호박, 늙은 호박까지 열매채소는 제철이다. 이맘때 채소들은 맛이 유독 달고 과육과 과즙이 풍부해서 조리법을 최…
2017-07-27 16:58:00
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